معمول السميد
المقادير :
6 اكواب سميد (4خشن، 2 ناعم)
كوب حليب بودره
كوب دقيق
2 كوب سمن نوعية جيدة
3 ملاعق كبيرة سكر بودره (حسب المذاق)
½ كوب زيت ذره
مستكه و محلب مطحون حسب رغبتك
بهارات معمول (شومر، يانسون إختياري)
¼ ملعقه صغيره خميره
½ ملعقه صغيره بيكنج صودا
كوب سائل مكون من ماء الورد والزهر والماء الفاتر 👇👇
¼ كوب ماء ورد و زهر
¾ كوب ماء (ممكن تحتاجيه كله وممكن أكتر و ممكن اقل)
الطريقه:
نذوب السمن تذويب وليس تسخين ثم نمزج السمن والزيت ونبس السميد جيداً ومعهم البيكنج صودا تترك 4_ 6 ساعات
(وكل ما زاد الوقت كل ما كان احسن)
عند العجن حركي السميد مره تانيه ثم ضيفي الدقيق وحليب البودرة وبهارات الكعك والمستكه والمحلب والخميرة والسكر البودره حركيهم جيداً كإنك بتبسي من جديد ثم زيدي السوائل وحركي بطريقة دائرية وقلبي من تحت لفوق دون العجن *** وهذا سر نجاح المعمول عدم العجن ***
اتركي العجينه ترتاح ساعه ثم قطعيها كور وتحشى بحشوة التمر او الجوز او الفستق
التمر يضاف له ملعقه سمن افضل من الزيت ويجب ان يكون لين حتى لا يفصل عن العجينه ،،
يمكن نقشة بالمنقاش او القوالب
يخبز على نار عاليه
ويرش بالسكر الناعم
